スナックを開業するには

スナックを開業するには

スナックを開業するためには一般の飲食店を開業するよりも、風営法の許可が必要になるので、必ずしも開業が簡単ではありません。
開業に必要な許可や要件について解説していきます。
スナックの営業をするにあたって、主な届出として挙げられるのが飲食店営業許可や深夜酒類提出届出、風俗営業許可などです。

飲食店営業許可を取得するには営業所を管轄する保健所に周辺地図や平面図などを添付して申請書類を添付して申請をすることになります。
東京都では、飲食店営業許可の申請後に講習会を受け、食品衛生管理責任者の設置します。

さらに、深夜0時を超えて営業するスナックでは、深夜酒類提供飲食店営業開始届の提出が必要です。
深夜酒類提供飲食店営業開始届は、書類や図面を作成してからを所轄の警察署の生活安全課へ届け出ます。
なお、深夜酒類提供飲食店営業では接待は禁止です。
深夜0時（場所によっては1時）以降の営業が不可能になるため、「深夜酒類提供飲食店提供届」とどちらかを選ぶ形になるかと思います。
この営業をするには営業所を管轄する警察署から「風俗営業許可（社交飲食店）」を取得して営業を開始する必要があります。
当事務所では、長年にわたり風営法の実績と経験がありますので、これからスナックの開業をお考えの方は、書類作成のプロである行政書士に任せて、開業の準備に専念してください。
これからの営業をお考えの方はお気軽にお電話ご相談ください。

開業までの流れ

深夜酒類提供飲食店営業開始届出の申請を行う場合の流れを説明します。

飲食店営業許可を取得

スナックの開業をするには、飲食店営業の許可が必要になります。
営業許可を受けるためには、必要書類を管轄の保健所に提供します。
申請後に、保健所の担当者からお店の検査を受けて、基準にあっていれば許可証が交付され、飲食店の営業が開始できます。
店舗の検査時には、調理場など、必要な設備が整っている必要があります。
また、食品衛生責任者の資格を持った人をお店に設置することがが必要になります。
当事務所では、準備段階からお客様と打ち合わせを行い、迅速に許可されるようサポートいたします。

申請に必要な書類

飲食店営業許可を取得するには、必要な書類を全て揃えてから、保健所に申請をします。
申請時には手数料として、東京都では18300円が必要です。
・営業許可申請書
・店舗の平面図
・食品衛生責任者の資格を証明するもの（調理師免許・食品衛生責任者養成講習会受講手帳など）
・水質検査成績書（貯水槽使用水の場合）
・登記事項証明書（法人の場合のみ）

営業許可に必要な要件

保健所の担当者が申請後にお店に立ち入り調査をいたします。
下記の項目に不備がある場合には、速やかに対応して申請をします。

・調理場には原則2槽以上のシンクを備え付けること
・客席と調理場とを完全に区画すること
・調理場・トイレには手洗器を設け、消毒設備を備え付けること
・グラス・食器等を収納できる戸棚を備えること
・冷蔵設備を設け、温度計を備えること

食品衛生責任者を配置

スナックの営業で、必要な資格は食品衛生責任者という資格です。
食品衛生責任者の資格は、以下のいずれかの条件を満たせば誰でも簡単に取得できます。
調理師や栄養士としての資格を持っていれば、食品衛生管理者になることができますが、これらの資格を持っていない場合には、食品衛生責任者の資格を取得する必要があります。
東京都では、飲食店営業を申請してから都内で開催している講習会で受講して資格を取得します。

深夜酒類提供飲食店の届出手続き

スナックの営業で深夜０時以降の時間帯に営業を行う場合には、「深夜酒類提供飲食店営業」の届出を警察に提出する必要があります。
この深夜営業では接待行為はできませんので接待をする営業では風俗営業許可を取得します。

深夜営業に必要な要件

「深夜酒類提供飲食店営業の届出」については必要になる様々な要件が必要になります。主な要件を下記にまとめておきます。

申請書類について

深夜酒類提供飲食店営業の届出は営業開始の10日前までに行います。
申請書類は次のとおりです。

接待行為について

接待行為をする場合には、風俗営業の許可が必要になりますので、ここでは、接待行為の主な例を説明します。

風俗営業許可の申請手続き

風俗営業許可とは客に遊興、飲食などを行う営業の総称を言います。スナックの営業で接待行為をする場合は、警察署に風俗営業許可（社交飲食店）の申請をします。
女性の従業員が一緒の席に座り談笑したり、お酒を作ってくれたり、カラオケを一緒に歌ったりするお店では、風俗営業許可（社交飲食店）が必要になります。
風俗営業の許可を取得するためには、下記のような基準を満たしている必要があります。
人に関する要件では営業者及び営業所の管理者が次のいずれにも該当しないこと、法人申請の場合は役員全員が対象になります。

許可の要件について

基本的に上記3つの条件を確認してから許可申請できるかどうかを判断します。
どの条件が欠けていても風俗営業許可申請は出来ません。
無許可営業は2年以下の懲役若しくは200万円以下の罰金（または懲役と罰金が併せて科せられる場合もあります）。
欠格期間（許可の申請が出来ない期間）は５年間となっており、その間欠格に該当する人は風俗営業の許可申請ができません。

風俗営業許可申請の書類

申請書類や図面を作成して警察署に申請をします。
申請書類は次のとおりです。